이렇게 변형된 음식들도 녹두의 맛과 잘 어울리며, 새로운 시도를 즐길 수 있는 맛있는 조합입니다.
- 녹두죽: 녹두를 삶아 으깨고 우유나 물에 넣어 끓여 만든 죽. 당도를 더하거나 토핑으로 고구마, 호두 등을 넣어도 맛있다.
- 녹두죽 레시피:
- 녹두 1컵을 물에 씻고 체에 밭쳐 물기를 뺀 후 냄비에 넣는다.
- 녹두 위에 물을 2~3배 정도 더 추가한 후 10분간 끓인다.
- 녹두가 부드러워질 때까지 한쪽으로 퍼지게 으깨준다.
- 우유나 물을 적당량 넣고 끓여 녹두죽을 만들어낸다.
녹두전: 녹두를 갈아 반죽에 넣어 녹두빵처럼 만든 요리. 돼지고기, 시금치, 양파 등을 살짝 볶아 넣고 뒤집어 굽는다.
녹두전 레시피:
건조 녹두 1컵을 물에 불린 후 찬물에 꼭 30분 담가 불순물을 제거한다.
녹두를 믹서기를 이용해 곱게 간다.
조금씩 물을 섞어가며 바싹한 반죽을 만든다.
돼지고기, 양파, 고춧가루 등을 넣어 볶아 녹두전 반죽위해 준비한다.
녹두전 반죽을 뜯어내 뒤집어가며 노릇하게 구워낸다.
녹두떡: 녹두를 갈아 반죽에 넣고 떡모양으로 만든 요리. 물엿이나 밀가루 등으로 더해 맛을 낸다.
녹두떡 레시피:
건조 녹두 1컵을 물에 불린 후 찬물에 꼭 30분 담가 불순물을 제거한다.
녹두를 믹서기를 이용해 곱게 간다.
물 1.5컵에 국수용 올리고당 1큰술, 식용유 1큰술을 넣고 녹두와 함께 냄비에 넣어 10분간 끓인다.
팥이나 호두 등을 넣고 반죽을 만든다.
떡을 끓인 물에 넣고 국수처럼 끓여낸다.
녹두 구매 시 주의 사항
보관 상태를 확인해야합니다.
녹두는 습기에 민감하므로 건조한 곳에서 보관되어야합니다.
색상과 냄새를 확인해야합니다.
신선한 녹두는 밝은 초록색을 띄며 촉감이 활기차고 고운 향이 나야 합니다.
녹두를 구매할 때 두께가 균일한 것을 선택해야 합니다.
두께가 균일하지 않은 녹두는 삶을 때 익히기 어렵습니다.
유통 기한을 확인해야합니다.
유통기한이 지난 녹두는 품질이 떨어지거나 해로울 수 있으므로 구매하지 않는 것이 좋습니다.
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