부추 주의! 구매 전에 꼭 알아둬야 할 주의사항
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부추 주의! 구매 전에 꼭 알아둬야 할 주의사항
- 부추전: 부추와 밀가루, 계란 등을 섞어 만든 전
- 부추김치: 부추를 이용해 만든 김치
- 부추무침: 부추와 고추장, 식초 등과 함께 고추기름을 넣어 무를 새콤하게 무친 음식
- 부추두부전골: 부추와 두부, 돼지고기 등을 국물에 넣고 끓여 만든 전골
- 부추볶음밥: 부추와 밥, 고추장 등을 견과류와 함께 볶아 먹는 음식
- 부추생삼겹살: 부추와 생삼겹살을 함께 굽고 먹는 음식
- 부추쌈: 부추와 각종 야채, 고추장 등을 싸서 먹는 음식
- 부추냉면: 부추로 만든 국수에 육수와 함께 먹는 음식
- 부추오이생채: 부추와 오이를 함께 썰어 식초와 간장 등으로 간을 맞춘 음식.
부추를 활용한 요리 레시피
1. 부추전
재료
- 부추 300g
- 밀가루 3/4컵
- 물 1/2컵
- 계란 1개
- 식용유
만들기
- 부추를 씻어서 물기를 제거한다.
- 밀가루, 물, 계란을 섞어 반죽을 만든다.
- 반죽에 부추를 섞어준다.
- 프라이팬에 식용유를 두르고 중약불로 예열한다.
- 반죽을 한 줌씩 떠서 팬에 넣는다.
- 둘러싼 부분이 살짝 노릇해질 때까지 약한 불에서 굽는다.
- 양면이 노릇해질 때까지 반복한다.
2. 부추무침
재료
- 부추 200g
- 무 200g
- 고추장 1큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 1큰술
- 다진마늘 1큰술
- 쪽파 1줌
만들기
- 부추와 무는 적당한 크기로 다져준다.
- 그릇에 고추장, 식초, 설탕, 다진마늘을 섞은 조림장을 만들어준다.
- 그릇에 다진 부추와 무를 넣고, 조림장을 넣어 적당히 섞어준다.
- 쪽파를 잘게 썰어서 뿌려준다.
3. 부추계란볶음
재료
- 부추 200g
- 계란 2개
- 다진마늘 1작은술
- 소금 약간
- 식용유
만들기
- 부추를 씻어서 물기를 제거한다.
- 계란을 풀어서 소금과 다진마늘을 섞는다.
- 프라이팬에 식용유를 두르고 중약불로 예열한다.
- 부추를 팬에 넣고 살짝 볶아준다.
- 계란을 부추 위에 부은 후, 중약불로 약 2분 정도 익힌다.
- 접시에 담아서 바로 먹는다.
4. 부추국
재료
- 부추 200g
- 물 4컵
- 국물용 다시마 3~4줄
- 건새우 10마리
- 고춧가루 1큰술
- 다진마늘 1큰술
- 소금 약간
만들기
- 건새우는 찬물에 불리고, 다시마는 찬물에 불리다가 참기름을 녹인 뜨거운 물에 30분간 우려준다.
- 냄비에 물 4컵에 건새우와 다시마를 넣고 중불에서 20분간 끓인다.
- 건새우와 다시마를 건져내고, 끓인 국물에 고춧가루와 다진 마늘을 넣어 끓인다.
- 부추를 썰어 넣고, 소금으로 간을 맞춰준다.
- 끓인 후, 그릇에 담아서 먹는다.
부추 구매할 때 살펴봐야하는 주의사항
부추는 우리나라 뿐만 아니라 다른 나라에서도 자주 사용되는 야채 중 하나이며, 많은 요리에 사용됩니다. 하지만 부추를 선택할 때 주의해야 할 몇 가지 사항이 있습니다. 아래는 부추 구매 시 살펴봐야 할 주의사항입니다.
1. 적색 발아나 구김이 없는 부추 선택
- 부추를 선택할 때는 적색 발아나 구김이 없는 것을 우선적으로 선택해주세요. 적색 발아란 수분이 많아져서 뿌리 부분이 붉은 빛을 띄는 현상을 말하며, 구김이란 오래된 부추가 물러서며 숏숏하게 굳어지는 현상입니다.
2. 신선한 향이 나는 부추 선택
- 부추는 강한 냄새를 가지고 있습니다. 하지만 신선한 부추는 향기로운 냄새가 나며, 썩은 냄새를 가지고 있지 않습니다. 부추를 선택할 때는 냄새를 확인하고, 신선한 향이 나는 것을 선택해주세요.
3. 잎이 낙엽하거나 노랗지 않은 부추 선택
- 부추는 잎이 낙엽하거나 노란색으로 변색되는 성질을 가지고 있습니다. 이러한 부추는 이미 시들어서 맛도 나쁘게 나오며, 영양도 떨어지게 됩니다. 따라서 부추를 선택할 때는 잎이 낙엽하지 않고, 노랗지 않은 것을 선택해주세요.
위의 주의사항을 따르면 신선하고 맛있는 부추를 선택할 수 있습니다. 부추는 매운 것과 상추처럼 달콤한 것을 섞어 먹거나, 전에 넣어서 구워도 맛있게 먹을 수 있습니다. 맛있는 요리를 위해서 신선한 부추를 선택해보세요!
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